ВИТАМИН Н, БИОТИН

ВИТАМИН Н, БИОТИН

Биотин (греч. bios — жизнь) открыт при изучении роста дрожжей. Было установлено, что биотин излечивает заболевание, появляющееся у крыс, кур и у человека при введении в организм больших количеств сырого яичного белка. Заболевание сопровождается дерматитами. У крыс наблюдается отек и воспаление кожи и выпадение шерсти. Причину этого заболеваний удалось выявить. Оказалось, что в составе яичного белка имеется глюкопро-теид — авидин, связывающий биотин с образованием нерастворимого в воде комплекса (биотин-авидин). Этот комплекс не всасывается, и биотин пищи теряется для организма. Нагревание до 100° С денатурирует авидин и лишает его способности связывать биотин. Поэтому при наличии в пище вареных яиц связывания в кишечнике биотина авидином не происходит.

Биотин выделен в 1936 г. Кеглем из сухого яичного желтка. Из 250 кг этого материала было получено 1,1 мг кристаллического вещества, названного биотипом.

 

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий