Рефераты рубрики ‘Химия’

РЕГУЛЯЦИЯ ОБМЕНА ЖИРОВ

Обмен жиров, как и обмен других веществ, находится под регулирующим влиянием нервной системы. Регулирующая роль нервной системы осуществляется различными путями: 1) непосредственным влиянием импульсов, направляющихся от центральной нервной системы к жировым тканям и стимулирующих мобилизацию отложенных в них жиров и вовлечение их в общую циркуляцию и доставку кровью к местам потребления, главным образом к печени, 2) […]

ЖЕЛЧНЫЕ КИСЛОТЫ

К числу желчных кислот относятся холевая, дезоксихолевая и лито-холевая кислоты, входящие в состав желчи высших животных, соединяясь с глицином и таурином. Все перечисленные кислоты имеют в своих молекулах в виде циклического компонента фенантренциклопентан и являются производными холестерина.

ОБМЕН СТЕРИНОВ (ХОЛЕСТЕРИНА)

ОБМЕН СТЕРИНОВ (ХОЛЕСТЕРИНА) Стерины, и особенно холестерин, играют важную роль в организме человека и животных. Из холестерина в организмах образуются биологически активные вещества — гормоны коры надпочечников (кортикальные гормоны), половые гормоны, желчные кислоты

ФЕРМЕНТЫ, УЧАСТВУЮЩИЕ В ПРЕВРАЩЕНИЯХ ФОСФАТИДОВ

В превращениях фосфатидов в организме, в их распаде и синтезе участвует ряд ферментов. Исходя из того, что фосфатиды отличаются друг от друга пб составу своих компонентов, следует полагать, что в превращениях их участвуют различные специфические для них ферменты. Наиболее изучены ферменты, активирующие распад холинфосфатидов (лецитинов) и эта-ноламинофосфатидов (кефалинов).

ОБМЕН ФОСФАТИДОВ

Обмен фосфатидов в организме тесным образом связан с обменом жиров. Фосфатиды участвуют в процессах всасывания жиров, в транспорте их в организме. При кормлении животных жиром, в который входят жирные кислоты с высоким йодным числом (стр 86), например рыбьим жиром, эти жирные кислоты появляются в составе фосфатидов слизистой оболочки тонких кишок Еще более показательны результаты исследований […]

О МЕСТЕ АЦЕТОУКСУСНОЙ КИСЛОТЫ В ПРОМЕЖУТОЧНОМ ОБМЕНЕ

Мы видели, что ацетильное производное КоАSН, образующееся в печени в результате р-окисления жирных кислот, превращается там же в ацетоуксусную кислоту. Основная масса жирных кислот окисляется в печени, и возникающая там ацетоуксусная кислота поступает в кровь и ею доставляется к различным тканям организма, где она используется. Подобно тому как за счет расщепления гликогена печень снабжает ткани […]

СИНТЕЗ ЖИРНЫХ КИСЛОТ В ОРГАНИЗМЕ

Жирные кислоты могут синтезироваться в организме животных из продуктов превращения углеводов и ряда аминокислот. Превращение углеводов в жиры происходит в значительных размерах при откорме животных, особенно свиней и гусей. В больших количествах синтезируются жирные кислоты (жиры) во время лактации у коров. У коров углеводы пищи в основной своей массе превращаются в пищеварительном тракте в уксусную […]

ПРЕВРАЩЕНИЕ НЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ

До сих пор излагались данные об окислительном распаде насыщенных жирных кислот. Естественно возникает вопрос, как окисляются ненасыщенные жирные кислоты. На первый взгляд может показаться, что этот вопрос разрешается просто. Ведь известно, что при бэтто-окислении, уже на первом его этапе, при дегидрировании, образуется из насыщенной кислоты ненасыщенная, поэтому можно предположить, что ненасыщенные жирные кислоты являются промежуточными […]

ПОТРЕБЛЕНИЕ АЦЕТОУКСУСНОЙ КИСЛОТЫ ТКАНЯМИ

Ацетоуксусная кислота, доставляемая кровью к различным тканям и органам, подвергается там распаду с образованием конечных продуктов — углекислого газа и воды. Начальным этапом ее превращения является образование ацетоацетильного производного КоАSН. Затем оно с помощью кетотиолазы подвергается расщеплению с образованием двух молекул ацетил ~ SКоА.

РОЛЬ ПЕЧЕНИ В ОБМЕНЕ ЖИРОВ

В процессах превращения жиров большая роль принадлежит печени. В печени жиры подвергаются гидролизу с образованием глицерина и жирных кислот. При нарушениях обмена веществ, например при углеводном голодании, в клетках паренхимы печени накапливается жир. С подобным явлением встречаются при отравлении организма фосфором, четырехло-ристым углеродом и др. Обогащение печени жиром получило название “жировой печени” и оно объясняется […]

Теория бэтто-окисления жирных кислот

В начале нашего столетия Кнооп провел исследования по изучению пути окисления жирных кислот в организме собак, результаты которых легли в основу теории (3-окис.ления жирных кислот. Эта теория получила широкое признание и была подтверждена исследованиями последних десятилетий.

ОКИСЛИТЕЛЬНЫЙ РАСПАД ЖИРОВ

Распад жиров в организме происходит с образованием конечных продуктов — углекислого газа и воды. Эмпирическую формулу, среднюю для различных жиров С55Н104О6, и валовое уравнение полного окислительного распада жира можно представить следующим образом:

ТРАНСПОРТ И ОТЛОЖЕНИЕ ЖИРОВ

В кишечной стенке для синтеза жиров используются преимущественно продукты гидролиза жиров пищи. Большее или меньшее постоянство состава жиров, содержащихся в виде запаса в жировой ткани различных животных, зависит от относительного единообразия пищи для каждого вида животных.

ПЕРЕВАРИВАНИЕ И ВСАСЫВАНИЕ ЖИРОВ

Переваривание жиров, гидролитическое их расщепление, катализируется ферментами липазами. Липазы катализируют распад жиров с образованием глицерина и жирных кислот. В ротовой полости переваривания жиров не происходит, так как в слюне липаза отсутствует. В желудочном соке содержится липаза, однако значение ее в переваривании жиров пищи незначительно. Объясняется это тем, что желудочная липаза катализирует распад жиров, находящихся в […]

ОБМЕН ЖИРОВ

ОБМЕН ЖИРОВ Вместе с пищей в организм взрослого человека ежесуточно поступает 50—70 г жиров животного и растительного происхождения. Все они относятся преимущественно к триглицеридам. Жиры являются наиболее-концентрированным источником энергии для организма: калорийная ценность жира составляет 9,5 килокалорий, в то время как калорийная ценность углеводов — 4,2, а белков — 5,6 килокалорий на 1 г.

Обмен липидов

Обмен липидов Липиды представляют собою большую группу органических веществ, различных по химической структуре и обладающих одним общим для них свойством — нерастворимостью в воде и растворимостью в различных органических растворителях. Вполне понятно, что путь превращения различных по своей структуре липидов, их распад и синтез не могут быть, одинаковыми. Различной должна быть и роль их в […]

Химическая природа витамина В12

Химическая природа витамина В12 Химическая структура витамина В12 выяснена в 1955 г. Его молекула состоит из двух частей: кобальтсодержащей порфиринподобной (хромофорной) и нуклеотидной, содержащей 5,6-диметилбензимидазол. Хромофорная часть молекулы витамина В12, характерной особенностью которой является наличие атома кобальта и цианогруппы, образующих координационный комплекс, имеет большое сходство с порфиринами (уро-порфирин III, протопорферин IX, хлорофиллы, гем). Так же, […]

ВИТАМИН В12, ЦИАНКОБАЛАМИН, АНТИАНЕМИЧЕСКИЙ ВИТАМИН

ВИТАМИН В12, ЦИАНКОБАЛАМИН, АНТИАНЕМИЧЕСКИЙ ВИТАМИН В 1927 г. было установлено, что пернициозная (злокачественная) анемия человека успешно лечится введением в рацион больных больших количеств печени. Как и другие анемии, пернициозная анемия характеризуется уменьшением в крови количества эритроцитов. Однако в отличие от иных видов анемий, при которых количество гемоглобина в эритроцитах снижено, при пернициозной анемии содержание гемоглобина […]

Химическая природа фолиевой кислоты

Химическая природа фолиевой кислоты Изучение химической природы фолиевой кислоты показало, что она близка к птеринам. Птерины и их производные — птериды встречаются в тканях живых организмов. В 1925 г. некоторые из них (ксантоптерин и эрит-роптерин) были выделены из тканей насекомых. Желтая окраска ряда бабочек зависит от наличия в их крыльях ксантоптерина, красное окрашивание связано с […]

ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА И БЛИЗКИЕ К НЕЙ СОЕДИНЕНИЯ

ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА И БЛИЗКИЕ К НЕЙ СОЕДИНЕНИЯ Фолиевая кислота была выделена в 1941 г. Вильямсом из листьев шпината (лат. folium—лист) и из печени. До этого было установлено, что для роста молочнокислых бактерий необходимо какое-то вещество, обладающее свойством кислоты и имеющееся в зеленых листьях растений.

ПАРА-АМИНОБЕНЗОЙНАЯ КИСЛОТА

ПАРА-АМИНОБЕНЗОЙНАЯ КИСЛОТА п-Аминобензойная кислота является одним из факторов роста микробов. Она, оказалось, необходима также для человека и млекопитающих животных. Отсутствие п-аминобензойной кислоты в пище черных крыс приводит к их поседению.

Химическая природа пантотеновой кислоты

Химическая природа пантотеновой кислоты Пантотеновая кислота построена из двух компонентов: а-диокси-3-ди-метилмасляной кислоты и р-аланина. Отсутствие пантотеновой кислоты в пище вызывает ряд расстройств у млекопитающих животных и у птиц. У них появляются дерматиты, происходит депигментация шерсти и перьев, задержка роста и нарушение функций внутренних органов. Эти далеко идущие в самых различных тканях и органах изменения становятся […]

ПАНТОТЕНОВАЯ КИСЛОТА

ПАНТОТЕНОВАЯ КИСЛОТА При изучении условий, необходимых для роста дрожжей и молочнокислых бактерий, в 1933 г. было открыто в отрубях вещество, оказавшееся водорастворимым фактором роста и названное пантотеновой кислотой (греч. раntоs — всюду, везде). Вслед за этим было установлено, что пантотеновая кислота является необходимой составной частью пищи человека и животных. Пантотеновая кислота выделена в 1940 г. […]

Распространение биотина. Потребность в нем организма

Распространение биотина. Потребность в нем организма Биотин содержится в продуктах питания в очень малых количествах Содержание биотина в продуктах питания (в мг на 100 г продукта) Печень………..0,1 Картофель……0,0006 Мясо ……….0,003 Лук……………. 0,003

Химическая природа биотина

Химическая природа биотина Химическая структура биотина выяснена в 1940 г. В основе его строения лежит тиофеновое кольцо, к которому присоединен остаток мочевины. К циклическому компоненту присоединен остаток валериановой кислоты” Недостаток биотина в организме человека и животных, как указывалось выше, можно вызвать введением с пищей больших количеств сырого яичного белка. Авитаминоз можно вызвать у человека пищей, […]

ВИТАМИН Н, БИОТИН

ВИТАМИН Н, БИОТИН Биотин (греч. bios — жизнь) открыт при изучении роста дрожжей. Было установлено, что биотин излечивает заболевание, появляющееся у крыс, кур и у человека при введении в организм больших количеств сырого яичного белка. Заболевание сопровождается дерматитами. У крыс наблюдается отек и воспаление кожи и выпадение шерсти. Причину этого заболеваний удалось выявить. Оказалось, что […]

Распространение пиридоксина. Потребность в нем организма

Распространение пиридоксина. Потребность в нем организма Пиридоксин содержится в продуктах питания животного и растительного происхождения. Содержание пиридоксина в пищевых продуктах, (в мг на 100 г продукта) Печень …….. 0,7—1,0 Фасоль …………0,5

Химическая природа витамина В6

В продуктах питания встречаются два соединения, близкие к пиридоксину: пиридоксаль и пиридоксамин. Все эти вещества обладают одинаковым витаминным действием в организме животных. Отсюда можно полагать, что из пиридоксина в организме животных образуются пиридоксаль и пиридоксамин. Некоторые бактерии, особенно бактерии молочнокислого брожения, нуждаются для своего роста в пиридоксале и в пиридоксамине. Пиридоксин же стимулирует их рост […]

ВИТАМИН В6, АДЕРМИН, ПИРИДОКСИН

ВИТАМИН В6, АДЕРМИН, ПИРИДОКСИН В опытах с кормлением молодых крыс искусственно составленной пищей, содержащей тиамин и рибофлавин, они заболевали с проявлением признаков пеллагры (выпадение шерсти, дерматиты, воспаление кожи). Заболевание получило название “пеллагра крыс”. Недостающий фактор питания был назван витамином Вв. В 1938 г. витамин В6 был выделен из печени и из дрожжей и в том […]

Химическая природа витамина РР

По своей химической природе витамин РР является никотиновой кислотой или ее производным — амидом никотиновой кислоты. Интересно указать, что никотиновая кислота была известна в органической химии еще в прошлом столетии, но о биологическом значении этого сравнительно несложного по своему строению вещества в течение многих десятков лет не было известно. Никотиновая кислота, как указывает уже само […]

ВИТАМИН РР, АНТИПЕЛЛАГРИЧЕСКИЙ ФАКТОР, НИКОТИНОВАЯ КИСЛОТА, НИАЦИН (С6Н5О2N)

Отсутствие витамина РР в пище приводит к тяжелому заболеванию — пеллагре. Это заболевание человека известно с давних пор и свое название оно получило от итальянских слов реllе agrа — что означает шершавая кожа. Болезнь продолжается в течение длительного времени и сопровождается расстройством деятельности желудочно-кишечного тракта (частые поносы) воспалением слизистой оболочки ротовой полости и языка, воспалением […]

Распространение витамина В2. Потребность в нем организма

Рибофлавин широко распространен в тканях животных, где он пред-тавлен в виде флавинадениндинуклеотида, входящего в состав окислительных ферментов. Особенно богаты рибофлавином дрожжи (3—4 мг в 100 г :ухих дрожжей). Мясные продукты (печень, мышцы, почки, мозг), рыбные продукты, яйца, молоко являются основными источниками рибофлавина в пище человека. Рибофлавин в меньших количествах содержится также в овощах.

Химическая природа витамина В2

Изучение химической природы витамина Вз по времени совпало с исследованиями по изучению химической природы небелкового компонента желтого окислительного фермента. Оба эти вещества оказались близкими друг другу. Оба они окрашены в желто-зеленый цвет и флуоресцируют. Такие вещества носят название флавинов. Витамин Ва по своей химической природе является рибофлавином, так как в нем содержится остаток пятиатомного спирта […]

ВИТАМИН В2, РИБОФЛАВИН С17Н20N4О6

ВИТАМИН В2, РИБОФЛАВИН С17Н20N4О6 В опытах на молодых крысах было установлено, что для их роста необходимо вещество, имеющееся в сыворотке молока. В дальнейших исследованиях это вещество было выделено из сыворотки молока, а затем из сырого яичного белка и получило название витамина В2.

Распространение тиамина. Потребность в нем организма

Суточная потребность организма человека в тиамине в среднем составляет 2—3 мг. Интересно при этом отметить, что при преимущественно углеводном питании потребность организма в тиамине выше, чем при потреблении пищи, богатой жирами. Содержание тиамина в продуктах растительного происхождения (в мг на 100 г продукта)

Нарушение процессов обмена веществ при В авитаминозе

Так как из тиамина образуется кофермент декарбоксилазы, то, очевидно, при недостатке тиамина в тканях организма процессы декарбоксилирования кетокислот должны быть нарушены. Это, прежде всего, относится к декар-боксилированию пировиноградной кислоты — одного из важнейших промежуточных продуктов обмена углеводов.

Химическая природа витамина В1

Первые исследования по изучению химической природы витамина БЛ принадлежат К. Функу. Окончательно химическая природа витамина Ва была установлена в 1937 г. главным образом исследованиями Уильямса. Молекула витамина В1 содержит остатки двух компонентов — производного пиримидина (2-метил,5-оксиметил,6-аминопиримидин) и производного тиазола (4-метил,5-оксиэтилтиазол).

ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В ВИТАМИН Ва, АНТИБЕРИБЕРИЙНЫЙ ФАКТОР, АНТИПОЛИНЕВРИТНЫЙ ФАКТОР, АНЕЙРИН, ТИАМИН (С12Н17N4.SO НС1)

ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В  ВИТАМИН Ва, АНТИБЕРИБЕРИЙНЫЙ ФАКТОР, АНТИПОЛИНЕВРИТНЫЙ ФАКТОР, АНЕЙРИН, ТИАМИН (С12Н17N4.SO НС1) Название тиамин этот витамин получил благодаря наличию в его молекуле азота и серы. Отсутствие в пище витамина Вх вызывает тяжелое заболевание — бери-бери, или полиневрит (воспаление нервных стволов), что приводит к параличам. Авитаминоз Вх ведет также к нарушению сердечной деятельности, к отекам, […]

Распространение аскорбиновой кислоты. Потребность в ней организма

Аскорбиновая кислота широко встречается в продуктах растительного происхождения — в овощах и фруктах. Содержание аскорбиновой кислоты в овощах, фруктах и ягодах (в мг на 100 г продукта) Брюква……………25—40 Земляника лесная………..20 Дыня …..…………20 Клубника…………………. 60

Химическая природа -аскорбиновой кислоты

Химическая природа аскорбиновой кислоты выяснена. Этому предшествовали многочисленные исследования по получению ее из продуктов растительного происхождения, в которых содержание ее нередко оказывается значительным. Следует, однако, отметить, что в кристаллическом виде аскорбиновая кислота была выделена из надпочечников — единственного органа животных, в котором она содержится в значительном количестве (0,12— 0,15%). Из надпочечников аскорбиновая кислота была впервые […]

ВИТАМИН С, АНТИЦИНГОТНЫЙ ФАКТОР, L — АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА

Отсутствие в пище витамина С (аскорбиновой кислоты — С6Н8О6) вызывает у человека тяжелое заболевание (авитаминоз С)— цингу, или скорбут. Характерным признаком цинги является поражение кровеносных сосудов, особенно капилляров, сопровождающееся ломкостью их стенок и повышением проницаемости. Этим объясняются наблюдающиеся при цинге кровоизлияния, кровоточивость, поражения десен. Кровоточивость капилляров приводит к появлению на коже кровоизлияний (петехий), что особенно […]

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

К водорастворимым относится витамин С (аскорбиновая кислота) и ряд витаминов, составляющих группу витаминов В. Витамины группы В обычно сопровождают в пищевых продуктах друг друга, и они обладают одним общим для них свойством — устойчивостью к нагреванию, или, как принято говорить, термостабильностью. Что же касается витамина С, то он легко разрушается при нагревании, особенно в присутствии […]

КЛАССИФИКАЦИЯ ВИТАМИНОВ

Витамины очень часто носят буквенные обозначения. Причина этого становится понятной, если учесть, что химическая природа витаминов оставалась некоторое время невыясненной и что даже теперь проходит срок между открытием нового витамина и выяснением его химической природы. Между тем, буквенные обозначения создают неудобства, так как число известных уже сейчас витаминов велико, и непрекращающееся открытие новых витаминов .может […]

ИЗ ИСТОРИИ ИЗУЧЕНИЯ ВИТАМИНОВ

Многочисленные наблюдения врачей еще в прошлом столетии указывали на зави-:имость организма человека от состава пищевых рационов Цинга как тяжелая болезнь Зыла хорошо известна мореплавателям, пускавшимся в далекие путешествия и не имевши возможности пользоваться в течение длительного времени овощами, фруктами І свежим мясом Цинга нередко вспыхивала среди населения городов при длительных ІХ осадах во время войн

Витамины

Витамины представляют собою группу органических веществ различной химической структуры, синтезирующихся, как правило, в растениях І входящих в состав тканей животных обычно в малых количествах. Организм человека, а также животных, нуждается в поступлении витаминов : пищей При отсутствии витаминов наступают глубокие нарушения в процессах обмена веществ, ведушие к тяжелым заболеваниям, заканчивающимся исто гибелью организма Эти заболевания […]

РАЗНООБРАЗИЕ БЕЛКОВ. СЕРОЛОГИЧЕСКАЯ СПЕЦИФИЧНОСТЬ БЕЛКОВ

Изучение химической природы белков показывает, что количество белков в природе очевидно чрезвычайно велико. Выше (стр. 28) указывалось, что из сравнительно небольшого числа различных аминокислот можно построить большое количество полипептидов (изомеров), отличающихся друг от друга последовательностью расположения в них остатков аминокислот. Из двадцати различных аминокислот мыслимо построение такого количества различных изомеров полипептидов, которое выражается девятнадцатизначным числом. […]

КОЛЛОИДАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ

Белки благодаря своему большому молекулярному весу находятся в коллоидальном состоянии. Белковые молекулы содержат некоторое количество свободных карбоксильных и аминных групп, и поэтому белки относятся к амфотерным электролитам. В щелочной среде белок диссоциирует, как кислота, в кислом растворе — как щелочь. Отсюда следует, что в щелочном растворе молекулы белка заряжены отрицательно, а в кислом — положительно. […]

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ Молекулярный вес белков

Молекулярный вес белков Молекулярный вес белков устанавливают различными приемами (по осмотическому давлению, по скорости седиментации в ультрацентрифуге, рентгеновским анализом и др.). Все они дают близкие между собою результаты и показывают, что белки являются высокомолекулярными веществами.

ВЫДЕЛЕНИЕ БЕЛКОВ ИЗ ТКАНЕЙ

Для изучения химической структуры и биологических особенностей белковых веществ весьма важно получить их в чистом, т. е. свободном от примесей, виде. Между тем получение отдельных белков, ли, как это принято говорить, индивидуальных белков в чистом виде, является задачей нелегкой. объясняется это тем, что белки легко связываются друг с другом, а также и с иными веществами […]

СТРОЕНИЕ БЕЛКА

Молекулярный вес белков часто составляет 30000—40000, нередко достигает многих сотен тыяч, а иногда и нескольких мил:ионов. Молекулы белка чаще всего построены из соединенных друг другом полипептидных цепей. Отсюда возникает вопрос, как соединены полипептидные цепи друг другом в белковых молекулах?