Рефераты рубрики ‘Химия’

ПЕПТОНЫ. АЛЬБУМОЗЫ

При постепенном гидролизе белков из них образуются продукты, которые по своей химической природе более просты, чем белки, но более сложны, чем аминокислоты. Эти продукты получили название пептонов, а также альбумоз. Более современное их название — пептиды или полипептиды.

СВОЙСТВА СИНТЕТИЧЕСКИХ ПОЛИПЕПТИДОВ

Все синтетические полипептиды, как и следует ожидать, дают положи тельную биуретовую реакцию. Высокомолекулярные полипептиды в водном растворе находятся в коллоидальном состоянии. Они способны, при известных условиях, свертываться и выпадать в осадок; они расщепляются под действием ферментов кишечного сока с образованием аминокислот Последнее обстоятельство особенно важно, если учесть, что ферменты обладают специфичностью действия и что они […]

ПОЛИПЕПТИДЫ

Э. Фишер разработал метод связывания аминокислот друг с другом. Получающиеся при этом продукты были названы полипептидами. Сложность структуры полипептидов определяется количеством вошедших в их состав аминокислот. В зависимости от количества аминокислот, из которых они состоят, эти соединения получили названия: дипептиды, трипептиды, тетрапептиды и т. д. При наличии в их молекулах большого количества остатков аминокислот они […]

МЕТОДЫ СИНТЕЗА В ИЗУЧЕНИИ СТРУКТУРЫ БЕЛКОВ

Еще в прошлом столетии возник вопрос о том, каким образом соединены друг с другом аминокислоты в белковой молекуле? Первые положительные результаты в изучении этого вопроса были получены А. Я. Данилевским в 1888 г. Для изучения структуры белка А. Я- Данилевский применил биурето-вую реакцию. При добавлении к щелочному раствору биурета (NН2—СО— NН—СО—NН2) несколько капель разбавленного раствора […]

ЦИКЛИЧЕСКИЕ а-АМИНОКИСЛОТЫ

К циклическим аминокислотам относятся фенилаланин, тирозин (гомо-циклические), триптофан, гистидин, пролин и оксипролин (гетероциклические). L- Фенилаланин — а-амино-(3-фенилпропионовая кислота — впервые выделен в 1879 г. из проростков люпина; установлено его наличие , правда в небольших количествах, в гидролизатах различных белков. Фенилаланин в организмах животных освобождается только лишь в результате распада белков; организм животных не способен егo […]

Диаминомонокарбоновые кислоты

К диаминомонокарбоновым кислотам относятся лизин, оксилизин, аргинин и орнитин. Первые три аминокислоты входят в состав белков; орнитин —продукт превращения аргинина и в состав белков не входит. L,- Лизин — а,е-диаминокапроновая кислота — впервые выделен в 1889 г. из гидролизата казеина. Лизин входит в состав многих белков. Особенно много содержится его в белках молок рыб, но […]

Моноаминодикарбоновые кислоты

К моноаминодикарбоновым кислотам относятся аспарагиновая кислота, глютаминовая кислота и р-оксиглютаминовая кислота. L- Аспарагиновая кислота — аминоянтарная кислота — впервые была выделена в 1868 г. из гидролизата белка растительного происхождения. Задолго до этого был известен а-амид аспарагиновой кислоты (аспарагин), изолированный из сока спаржи.

Серусодержащие аминокислоты

Среди моноаминомонокарбоновых кислот встречаются серусодержащие аминокислоты: цистеин, цистин, метионин. Имеющаяся в составе белков сера принадлежит этим аминокислотам. Цистеин Цистин Цистеин с трудом получают из гидролизатов белков. Легче получается близкая к ней аминокислота цистин, состоящая из двух, соединенных друг с другом, остатков молекул цистеина.

АЦИКЛИЧЕСКИЕ АМИНОКИСЛОТЫ Моноаминомонокарбоновые кислоты

Глицин (аминоуксусная кислота). Простейшей кислотой моноаминомоно-карбоновой группы является аминоуксусная кислота, или же гликокол или глицин Глицин был открыт как продукт гидролиза животного клея (белка желатины) в 1820 г. Браконно. Этот белок особенно богат глицином. Из каждых 100 г желатины получают 25 г глицина. В организме глицин образуется, с одной стороны, как продукт гидролиза белка, а […]

Реакции на аминокислоты

Существуют химические реакции, общие для всех аминокислот. Эти реакции обычно используются как для качественного, так и для количественного их определения. Сюда относятся реакции: с азотистой кислотой, с формальдегидом, с нингидрином. C азотостой кислотой реагируют аминогруппы (реакция Ван — Сляйка)

ОБЩИЕ СВОЙСТВА а — АМИНОКИСЛОТ

За исключением аминокислоты глицина, все остальные а-аминокис-лоты — оптически активные вещества, так как в их молекулах имеется асимметрический атом углерода. Аминокислоты, входящие в состав всех белков, а также встречающиеся в живых организмах в свободном виде (природные аминокислоты), относятся к L-ряду. Одни из этих аминокислот являются правовращающими, другие — левовращающими. В оптические антиподы природных аминокислот L,-ряда […]

а-АМИНОКИСЛОТЫ

Изучение химической природы аминокислот приближает нас к пониманию химической структуры белков. Все выделенные из белковых гидролизатов аминокислоты могут быть разделены на две группы : ациклические (жирного ряда) и циклические (ароматического ряда). По наличию в молекулах аминокислот аминогрупп и карбоксильных групп они разделяются на: 1) моноаминомонокарбоновые кислоты— в молекуле каждой из них имеется одна амино- и […]

ПРОДУКТЫ ГИДРОЛИТИЧЕСКОГО РАСЩЕПЛЕНИЯ БЕЛКОВ

С давних пор химическая структура белков изучается путем гидролиза. Выделенные из органов и тканей белки гидролизуются в 5—10 объемах кислоты (6—12 н. Н25О4 или НС1 в течение 6—20 часов при 100—110° С). При этих условиях белки распадаются с образованием различных ос-аминокислот. При кислотном гидролизе, однако, разрушается триптофан и частично серии и треонин. Для предохранения этих […]

СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКОВ В ТКАНЯХ И ОРГАНАХ ЖИВОТНОГО ОРГАНИЗМА

Представление о содержании белков в тканях и органах животных дает следующая таблица: Ткань или орган Содержание белка в % сухой ткани Ткань или орган Содержание белка в % сухой ткани Мышцы……….

Белки — протеины, или простые белки

Из органических веществ, входящих в состав живых организмов, наиболее важными в биологическом отношении и наиболее сложными по своей химической структуре являются белки. Белки составляют основу протоплазмы, и с ними мы встречаемся всюду, где имеет место проявление жизни.

БИОХИМИЧЕСКАЯ ДИНАМИКА. ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ БИОХИМИЯ

Наиболее важной задачей биохимии является изучение динамики химических превращений в живых организмах. К концу XIX столетия были проведены многочисленные исследования по изучению балансов превращений различных веществ в организме человека. Эти исследования касались начальных продуктов, поступающих в организмы, и конечных продуктов, выделяющихся из организмов, затем подводился баланс между количествами первых и вторых. Таким образом, был окончательно […]

БИОХИМИЧЕСКАЯ СТАТИКА

В XIX столетии, в связи с интенсивным развитием органической химии, создались возможности для выделения и изучения химических свойств соединений, широко распространенных в живых организмах,— углеводов, жиров и белков. Разработка методов количественного элементарного анализа Берцелиусом, а затем Либихом, позволила подойти к изучению элементарного состава веществ, выделенных из живых организмов. При анализе многих веществ, входящих в состав […]

Биологическая химия

Биологическая химия, или сокращенно — биохимия, является молодой, т. е. сравнительно недавно оформившейся, научной дисциплиной. Начало становления биохимии относят ко второй половине прошлого столетия, а иногда даже к началу нашего столетия. Основными задачами биохимии являются: 1) изучение химического состава живых организмов и 2) изучение химических процессов, процессов обмена веществ, лежащих в основе жизнедеятельности организмов.